Là một người đam mê nấu ăn, anh Lê Anh Vũ (Hà Nội) cho biết, cả một tuần ăn uống đẫm chất tinh bột, nhiều dầu mỡ nên cuối tuần thường thực hiện liệu trình thải độc bằng một bữa gỏi cuốn với nhiều rau xanh trái ngọt. Rau củ thì chỉ cần rửa sạch, sơ chế cắt gọt, thịt, tôm thì chỉ cần luộc, rất nhanh và dễ làm.
Món gỏi cuốn giải nhiệt ngày hè vừa thanh mát vừa đảm bảo dinh dưỡng.
Dưới đây là cách làm món gỏi cuốn tôm thịt giải nhiệt ngày hè rất đơn giản của anh Lê Anh Vũ, hãy tham khảo nhé!
Nguyên liệu
- Thịt lợn: gồm thịt ba chỉ, thịt chân giò cuộn, giò lụa
- Hải sản có tôm sú, ram tôm đất
- Rau: Cải xanh, xà lách, tía tô, hẹ, mùi ta, húng láng, kinh giới, dưa chuột, cà rốt, dứa
- Trứng
- Bún
- Bánh tráng
- Ram tôm đất
Cách làm
- Nếu mua được thịt chân giò loại cuốn tròn buộc dây thì tốt còn không thì dùng thịt ba chỉ cũng rất ngon. Khi luộc thịt cho thêm 1 củ gừng và muối/bột canh để nước luộc thịt thật đậm đà thì thịt mới ngon.
Chú ý: Khi luộc thịt, không luộc kiểu nước sôi liên tục mà nên đun sôi lên rồi hạ lửa, đun 15 phút rồi tắt bếp ủ cho thịt chín dần mà không bị khô.
- Tôm luộc vừa chín tới
- Trứng tráng dày hơn bình thường rồi cuộn lại cắt cọng nhỏ, trứng tráng dày ăn sẽ ngon hơn.
- Ram tôm đất chỉ cần chiên 15 phút bằng nồi chiên không dầu.
- Nên dùng bánh tráng hiệu Safoco, khi ăn thì lướt nước để bánh mềm ra rồi cuốn. Loại này ăn mới đúng chuẩn làm gỏi cuốn vì có độ dai vừa để cắn mà không bị vụn vỏ bánh tráng rơi lả tả, lại có độ dẻo để cuốn chắc phần nhân mà không rách bánh.
Công thức pha nước chấm
Món gỏi cuốn sẽ có thể ăn với hai loại nước khác nhau đó là nước mắm chua ngọt và sốt tương ngọt bơ lạc, tùy khẩu vị của từng người.
+ Công thức pha nước mắm chua ngọt
- 1 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe nước mắm
1 thìa cafe dấm táo
- 2 thìa cafe nước
- Ớt, tỏi bằm tuỳ ý
Nước mắm này tuỳ ý khẩu vị của mỗi gia đình, nếu muộn đậm thì cho thêm nước mắm, còn pha tỉ lệ này mình pha thì thấy sẽ hơi ngọt, nhưng không bị gắt vị giấm. Nước chấm thiên vị ngọt kiểu này sẽ hợp khi ăn gỏi cuốn.
+ Công thức làm sốt tương ngọt bơ lạc
- 3 thìa cafe sốt tương ngọt
- 1 thìa cafe giấm
- 1 thìa cafe tỏi chiên băm nhỏ
- 1/2 thìa cafe tương ớt
- Ớt, tỏi bằm tuỳ ý
- 2 thìa cafe bơ lạc peanut butter (nếu mua được loại có lạc đập dập thì sẽ ngon hơn)
Sốt này làm xong sẽ sánh sánh đặc đặc, quyện, đậm ngọt mằn mặn lại beo béo. Ăn rất hợp với gỏi cuốn tôm thịt.
Nước chấm là thứ không thể thiếu của món gỏi cuốn.
Trên đây là công thức làm món gỏi cuốn tôm thịt giải nhiệt ngày hè rất đơn giản mà cũng không kém phần hấp dẫn. Tùy từng khẩu vị của mỗi gia đình, các bạn sẽ có thể thêm bớt những nguyên liệu khác nhau sao cho phù hợp. Chúc các bạn áp dụng thành công!
