Có nhiều công thức và cách làm rượu mai quế lộ (rượu mùi) khác nhau ở mỗi vùng miền. Bài viết này, Lemon sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu mai quế lộ được nhiều bà nội trợ áp dụng thành công.
Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 Lit rượu trắng
- 10g Tiểu hồi hương
- 10g Trần bì (vỏ quýt khô)
- 30g Quế ống
- 10g Hạt ngò mùi
- 10g Nụ đinh hương
- 5g Tiêu sọ (tiêu đen đều được)
- 5g Xuyên tiêu
- 3 Trái thảo quả
- 10 Hoa đại hồi mua Thu
- 10ml mật ong nguyên chất
Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị
Mẹo chọn nguyên liệu ngâm rượu mai quế lộ
- Các nguyên liệu mai quế lộ trên bạn có thể ra tiệm thuốc Bắc uy tín gần nhà để bốc là có đủ. Lưu ý tránh dùng các nguyên liệu hết date, bị móc vì có thể gây độc.
- Có thể dùng rượu gạo hoặc rượu Vodka không mùi mua nơi uy tín hoặc từ người quen. Những loại rượu giá rẻ thường là rượu cồn công nghiệp, hoặc rượu không đạt chất lượng thì cốt rượu sẽ không ngon.
- Nên chọn rượu có nồng độ cao 40 - 45 độ để nhanh ra chất thơm của các nguyên liệu.
Trường hợp nếu không có đủ các nguyên liệu trên thì các bạn bắt buộc phải có quế, hồi, đinh hương. Tuy nhiên, đầy đủ các gia vị thì rượu mai quế lộ sẽ thơm ngon hơn.
Cách làm rượu mai quế chỉ mất 45 phút, 1 tháng sau có dùng
Bước 1: Rang nguyên liệu
Bước 1: Cho các nguyên liệu (trừ mật ong) vào chảo sạch, để nhỏ lửa, đảo đều tay, rồi sao vàng đến lúc tỏa mùi thơm nhiều thì hạ thổ và để nguội.
Mẹo nhỏ: Bạn rang riêng từng nguyên liệu theo kích thước chứ không rang chung, các nguyên liệu nhỏ sẽ dễ bị cháy, trong khi các nguyên liệu lớn thì chưa tới, mà cháy thì rượu sẽ có vị đắng và không ngon.
Sau khi rang xong, bạn đập thảo quả ra để thảo quả ra được chất thơm. Quế bẻ nhỏ cho nhanh ra chất và dễ cho vào túi lọc.
Bước 2: Ngâm rượu mai quế lộ
Các nguyên liệu sau khi để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào bình thủy tinh đã có rượu. Đậy kín nắp và để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh ngắn mặt trời chiếu vào, hoặc dùng túi đen gói lại bên ngoài. Ngâm rượu mai quế lộ khoảng 1 tháng là có thể sử dụng được.
Bạn ngâm rượu trong bình thủy tinh, không ngâm trong bình nhựa, vì các chất trong nhựa sẽ không an toàn cho sức khỏe.
Thành phẩm rượu mai quế lộ
Sau 1 tháng rượu mai quế lộ sẽ có mùi thơm đặc trưng của quế hồi, màu sắc nâu vàng bắt mắt. Rượu ngâm càng lâu sẽ càng thơm ngon và mùi thơm dịu lại. Dùng cho các món bánh trung thu, lạp xưởng, sốt kung pao, ướp thịt, cá,. đều rất tuyệt vời.
Cách làm rượu mai quế lộ thơm lừng chuẩn vị
Bảo quản rượu mai quế lộ:
Để hũ rượu nơi tối và thoáng mát (có thể dùng vải tối màu bọc ngoài hũ), tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Mẹo bảo quản: Sau khoảng 1 tháng, bạn nên chiết ra chai nhỏ để dùng dần, hạn chế mở nắp, rượu dễ bốc hơi và mất mùi thơm. Rượu ngâm xong nên dùng trong thời gian 1 năm, để lâu sẽ mất hương vị.
Tác dụng của rượu mai quế lộ:
Rượu mai quế lộ chứa rất nhiều thảo dược nên nên khi dùng chế biến các món ăn sẽ có tác dụng kích thích vị giác, chữa biếng ăn, hoa mắt, cải thiện trí nhớ.
Sử dụng rượu mai quế lộ như thế nào?
- Dùng ướp thịt tạo hương vị thơm ngon
- Làm lạp xưởng mai quế lộ
- Làm nhân bánh trung thu
- Làm phá lấu
- Làm các món nướng, ướp thịt nướng, vịt quay Bắc Kinh
- Khử mùi tanh của thịt
- Khử mùi hôi, sát khuẩn lòng lợn tươi
- Làm các món trứng muối >> Mua rượu mai quế lộ tphcm loại đặc biệt
Công thức làm lạp xưởng ngon tại nhà:
- 600 gram thịt lợn xay - 300 gram mỡ lợn (làm mỡ đường hoặc xay mỡ đông lạnh) - 100 gram đường cát trắng (tổng trong làm mỡ đường và ướp vào thịt nạc) - 1-2 thìa rượu mai quế lộ - 5 gam muối - 2 gam muối đỏ - 8 gam bột ngọt - 2 gram bột tỏi - 2 gram tiêu hạt - 1 gram bột gừng - Vỏ collagen làm xúc xích hoặc ruột heo muối
