Một những số những loại bột vừa thơm ngon, vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích, chọn lựa chính là bột ngũ cốc. Vậy, bột ngũ cốc làm từ gì? Bột ngũ cốc có công dụng gì cho sức khỏe? Tự tay làm bột ngũ cốc tại nhà có khó? Để giúp bạn hiểu hơn, tất cả sẽ được đề cập trong bài viết dưới đây.
Bột ngũ cốc làm từ gì?
Bột ngũ cốc là loại bột được làm từ các loại hạt giàu chính dinh dưỡng đã được rang chín, xay nhuyễn rồi trộn đều lại với nhau.
Thông thường, các loại hạt được dùng để chế biến bột ngũ cốc chính là đậu đen [đậu đen xanh lòng và đậu đen lòng trắng], đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, đậu nành, v.v các loại gạo như gạo lứt, gạo nếp, gạo tẻ, v.v. mè đen [vừng đen], lúa mì, lúa mạch và hạt sen [liên nhục].
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia về dinh dưỡng, hầu hết các loại hạt này đều là những nguồn thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin, protein, chất xơ, chất bột, chất đường, v.v axit amin, chất chống viêm, chất chống oxy hóa, v.v cùng nhiều khoáng chất có lợi như natri, photpho, magie, kẽm, sắt đồng, mangan, v.v.
Riêng trong Y học cổ truyền thì mỗi loại hạt là một vị thuốc quý với nhiều công dụng khác nhau để điều trị nhiều chứng bệnh thường gặp.
- Xem thêm: Bột ngũ cốc hỗn hợp [7 loại hạt - không đậu nành]
- Xem thêm: Ngon lành với 7 loại bột ngũ cốc giàu protein dành cho người ăn chay
- Xem thêm: Tổng hợp 4 loại bột ngũ cốc dành cho người tập GYM
Bột ngũ cốc có công dụng gì cho sức khỏe khi sử dụng
Cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, ngăn ngừa các chất béo gây hại tích tụ bên trong cơ thể, điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu trong máu, loại bỏ các tác nhân gây ung thư ra ngoài cơ thể, v.v tăng cường hệ miễn dịch hay hỗ trợ chăm sóc sắc đẹp phụ nữ là những công dụng hữu hiệu mà bột ngũ cốc mang lại.
#1. CUNG CẤP NHIỀU DƯỠNG CHẤT THIẾT YẾU CHO CƠ THỂ
Cung cấp năng các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể là công dụng hữu hiệu nhất trong số các công dụng mà bột ngũ cốc mang lại. Có được điều này là vì bột ngũ cốc được làm từ ít nhất bốn loại hạt khác nhau, trong đó, mỗi loại hạt đều có các thành phần dinh dưỡng nổi bật gắn với những công dụng hữu ích cho sức khỏe.
Ví dụ như đậu nành, đậu đỏ, đậu đen xanh lòng là các loại không chỉ chứa hàm lượng vitamin và protein cao mà còn có nhiều khoáng chất có lợi. Các loại hạt này khi kết hợp với gạo lứt, mè đen [vừng đen], v.v hay hạt sen cũng, đều là các loại hạt giàu chất dinh dưỡng đồng thời có thể bổ sung những thiếu sót qua lại cho nhau. Do đó mà khi sử dụng hợp lý, điều độ, việc cơ thể tiếp nhận và hấp thu các dưỡng chất tốt nhất từ các loại hạt là điều dễ hiểu.
#2. TĂNG CƯỜNG HỆ MIỄN NHIỄM
Một khi cơ thể đã tiếp thu, hấp thụ và chuyển hóa các dưỡng chất có trong bột ngũ cốc để bổ sung năng lượng cho cơ thể thì cũng chính lúc cơ thể được tăng cường hệ miễn dịch để chống lại các tác nhân gây hại bên trong lẫn bên ngoài.
Tuy nhiên, không phải ai khi sử dụng bột ngũ cốc cũng đều phát huy công dụng này mà còn phải phụ thuộc vào cơ địa, chế độ ăn uống, sinh hoạt, tập luyện thể dục có khoa học hay không. Bởi lẽ, bột ngũ cốc chỉ là một thực phẩm hỗ trợ chức năng chứ không phải là thuốc đặc chế, điều trị.
#3. GIÚP GIẢM CÂN & TĂNG CÂN AN TOÀN
Cái hay của bột ngũ cốc làm từ các loại hạt là có thể sử dụng cho rất nhiều đối tượng khác nhau. Từ ăn kiêng, ăn chay, tăng cân cho đến người có chế độ tập luyện thường xuyên.
Nhưng để phù hợp với từng đối tượng, thì bột ngũ cốc được chế biến thành các loại khác nhau bao gồm bột ngũ cốc cho người ăn chay, bột ngũ cốc cho người ăn kiêng, bột ngũ cốc dinh dưỡng cho bà bầu, bột ngũ cốc dinh dưỡng cho người tăng cân và bột ngũ cốc cho người có chế độ tập luyện.
Trong số các loại bột này, thì bột ngũ cốc cho người tăng cân được đánh giá là thực phẩm tăng cân an toàn cũng như có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.
#4. GIÚP HỆ TIÊU HÓA HOẠT ĐỘNG TỐT HƠN
Như đề cập từ trên, bột ngũ cốc có nhiều loại phù hợp cho từng đối tượng sử dụng vị mục đích khác nhau. Và người ăn kiêng, đang bật chế độ giảm cân là một trong số đó.
Thế hiện cho điều này là vì hầu như trong các loại hạt sử dụng làm bột ngũ cốc thì loại hạt nào cũng chứa một lượng chất xơ dồi dào.
Đây là chất có rất nhiều công dụng hữu hiệu khác nhau như ngăn ngừa chất béo gây hại tích tụ, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, tạo cảm giác no lâu, giảm cholesterol, … qua đó giúp cơ thể kiểm soát cân nặng, ngừa ngừa táo bón, đặc biệt là điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
#5. KIỂM SOÁT TỐT ĐƯỜNG HUYẾT
Để cơ thể kiểm soát tốt đường huyết là điều cực kỳ quan trọng để ngăn ngừa và giảm thiểu các chứng bệnh dẫn đến tử vong như cao huyết áp, tai biến mạch máu não hay suy tim. Và để cơ thể làm được điều này là nhờ một phần lớn chất xơ hòa tan, các nguyên tố vi lượng, các axit amin cùng các khoáng chất có nhiều trong các loại hạt.
Đây chính là lý do vì sao mà ngoài việc sử dụng bột ngũ cốc vì các mục đích, các chuyên gia về dinh dưỡng còn khuyến cáo sử dụng các loại hạt [nhất là hạt sen, gạo lứt, đậu đen, đậu xanh, đậu nành, …] trong cuộc sống thường ngày.
#6. TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIM MẠCH
Ngoài các công dụng kể trên thì chất xơ hòa tan có trong các loại hạt [đặc biệt là chất xơ hòa tan có trong mè đen, gạo lứt và hạt sen] còn đóng vai trò giúp cơ thể giảm cholesterol trong máu. Đây là yếu tố chính để kết hợp với các vitamin góp phần vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch ngoài các tác nhân gây hại bên trong và ngoài cơ thể.
#7. HỖ TRỢ NGƯỜI BỊ TIỂU ĐƯỜNG TYPE 1 & 2
Hạt sen, gạo lứt, mè đen và đậu đen xanh lòng được biết đến là các loại hạt giàu Vitamin, nhất là nhóm vitamin nhom B [B1, B3, B6]. Lượng vitamin dồi dào này đóng vai trò rất lớn trong việc chuyển hóa năng lượng để điều hòa đường huyết và hình thành glycogen, giúp làm giảm glucose, để ngăn ngừa thần kinh ngoại biên ở bệnh đái tháo đường.
#8. NGĂN NGỪA CÁC TÁC NHÂN GÂY UNG THƯ
Ít nhiều trong các loại hạt đều chứa các chất chống viêm và chống oxy hóa. Nổi bật trong số này có thể kể đến hạt sen, gạo lứt [gạo lứt tím], đậu nành, đậu đỏ và đậu đen. Chất chống viêm và chất chống oxy hoạt động rất hiệu quả trong việc chặn đứng các bệnh ung thư; giết chết các vi khuẩn, phá huỷ virus; làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Từ đó ngăn ngừa & giảm thiểu các tác nhân gây ung thư.
#9. GIÚP XƯƠNG CHẮC KHỎE PHÁT TRIỂN TỐT
Chúng ta thừa biết canxi là dưỡng chất rất bổ ích trong việc hỗ trợ các vấn đề về xương. Canxi có nhiều trong đậu nành mà đậu nành thường được sử dụng để chế biến bột ngũ cốc. Tuy nhiên, đó chỉ là một phần, cái quan trọng là ngoài canxi thì hầu như các loại hạt điều có khoáng chất genistein và isoflavone. Hai thứ này chính là yếu tố giúp xương hấp thụ canxi một cách tốt nhất khi vào bên trong cơ thể.
#10. GIÚP VẾT THƯƠNG NHANH LÀNH
Kaempferol và flavonoid là hai chất có nhiều trong hạt sen, đậu nành và gạo lứt. Công dụng của hai chất này chính là giúp kháng khuẩn, chống viêm, chống nhiễm trùng và nâng cao đề kháng để giúp cơ thể nhanh lành vết thương. Thực tế cho thấy, những người sau khi mổ, lở miệng, viêm loét, viêm da do các tác động gây ra. Việc dùng hạt sen cũng như đậu nành và gạo lứt cách hiệu quả để giúp cơ thể phục hồi.
#11. HỖ TRỢ CHĂM SÓC SẮC ĐẸP PHỤ NỮ
Thông thường, để chăm sóc sức khỏe cũng như sắc đẹp, nhiều chị em phụ nữ thường dùng các loại hạt để chế biến món ăn, thức uống hay xay nhuyễn thành dạng bột rồi kết hợp với các nguyên liệu khác để đắp mặt. Tuy nhiên, để không phải nhặt công cho việc này thì việc sử dụng bột ngũ cốc làm thức uống hàng ngày là cách tối ưu để thực hiện những gì mình cần.
#12. CHỐNG OXY HÓA HIỆU QUẢ
Một điều mà bạn nên biết khi sử dụng bột ngũ cốc là có công dụng chống oxy rất cao. Đặc biệt, các chất chống oxy hóa này được tổng hợp trong từng loại hạt khi sử dụng để chế biến. Do đó mà chất chống oxy là chất chống oxy tổng hợp có chứa nhiều công dụng đặc biệt.
#13. LỢI SỮA CHO PHỤ NỮ ĐANG MANG THAI
Lợi sữa trước và sau khi sinh con là điều rất quan trọng đối với một mẹ bầu. Đây chính là lý do vì sao mà khi bắt đầu mang thai, nhiều bác sĩ luôn khuyến cáo phải bổ sung đầy đủ dưỡng chất để tốt cho con lẫn mẹ. Do đó bên cạnh các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như thịt, cá, … thì việc sử dụng bột ngũ cốc là cách tăng cường nhiều dưỡng chất thiếu yếu để giúp mẹ bầu lợi sữa.
#14. NÂNG CAO SỨC ĐỀ KHÁNG CHO TRẺ
Nói là nâng cao sức đề kháng cho trẻ em nhưng thực tế, bột ngũ cốc có khả năng nâng cao sức đề kháng cho tất cả các đối tượng sử dụng. Chỉ khác điều để phù hợp hơn, mỗi loại bột ngũ cốc khi làm ra sẽ gắn với một mục đích sử dụng cụ thể khác nhau.
Cách làm bột ngũ cốc đơn giản tại nhà từ các loại hạt
Tự tay làm bột ngũ cốc tại nhà không khó, quan trọng bạn phải nắm được từng bước cụ thể cu
BƯỚC 1: Lựa chọn nguyên liệu
100% nguyên liệu để chế biến bột ngũ cốc chính là các loại hạt [như đề cập từ trên]. Do đó, tùy theo ý thích của mình mà bạn có thể lựa chọn vài trong số các loại hạt để làm bột ngũ cốc. Ví dụ, nếu bạn muốn làm một loại bột ngũ cốc vừa thơm, vừa ngon, vừa dùng được cho nhiều mục đích như giảm cân, bổ sung dưỡng, tăng cân hay dùng trong lúc mang thai thì nên chọn các loại hạt sau:
- Hạt sen [liên nhục]: sử dụng hạt sen khô đã bỏ tâm
- Gạo lứt tím [gạo rằn, gạo lật]
- Gạo nếp cẩm lứt
- Mè đen [vừng đen]
- Đậu đen xanh lòng [ô đậu, hắc đại đậu]
- Đậu xanh [đậu chè, đậu đầm]
- Đậu nành [dỗ đậu, đậu tương]: sử dụng đậu nành đã bỏ vỏ
- Đậu đỏ [mễ xích, mao xài xích]
BƯỚC 2: Xử lý nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần, bạn đem các loại hạt ngâm các hạt trong nước.
- Mục đích ngâm trong nước là để các loại hạt mềm, đồng thời loại bỏ bỏ các hạt không đạt chất lượng. Thời gian ngâm khoảng chừng 1h30’.
BƯỚC 3: Hấp chín - phơi khô
Các loại hạt sau quá trình ngâm trong nước để loại bỏ các hạt không đạt chất lượng [hạt lép, bị mọt ăn] cũng như để hạt nở sẽ được vớt ra và hấp cho đến chín.
- Lưu ý: tùy theo dụng cụ và kinh nghiệm mà bạn sẽ có cách khác nhau để hấp chín các loại hạt. Tuy nhiên, dù bằng cách nào thì sau khoảng thời gian hấp, các loại hạt phải chín mềm [mềm chứ không nát quá hấp quá chín].
Hạt sau khi được hấp chín sẽ tiếp tục vớt ra phơi cho đến khi nào hạt khô hoàn toàn.
- Mục đích phơi các loại hạt sau khi được hấp chín là để hạt khô, chuẩn bị cho bước rang hạt.
BƯỚC 4: Rang hạt
Các loại hạt trước khi chuyển sang dạng bột sẽ trải qua quá trình rang trên lửa để dậy mùi thơm cũng như làm cho các loại hạt giòn.
Để rang các loại hạt một cách ngon nhất thì bạn rang hạt trên lửa than hoặc trên lửa đốt bằng củi. Điều này sẽ dễ hơn trong việc điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình rang để các hạt chín đều cũng như có mùi thơm dễ chịu và khi thưởng thức sẽ có cảm giác ngon nhất.
BƯỚC 5: Hạ thổ
Mục đích của hạ thổ là khử hư hỏa của thức rang, giúp khi sử dụng không cảm thấy khô cổ, háo nước. Rút nốt hơi ẩm trong đồ rang, giúp đồ rang khô đồng đều đồng thời giữ hương vị của thức rang.
BƯỚC 6: Sàng sảy
Sau bước hạ thổ, bạn sẽ dùng vật dụng để sàng sảy các loại hạt đã rang để loại bỏ các mày đen, vụn nhỏ đen.
BƯỚC 7: Xay nhuyễn
Khi đã có nguyên liệu đã trải qua 6 bước kể trên, bạn dụng dụng cụ chuyên về xay nhuyễn các loại nguyên liệu để xay nhuyễn các loại hạt.
- Lưu ý: Xay nhuyễn là bước rất quan trọng, là kết quả sau cùng để đánh giá loại bột ngũ cốc mình làm có như ý muốn hay không. Một vị bột ngũ cốc ngon nhất là có mùi thơm tổng hợp của các loại hạt, không có mùi khét, bột nhuyễn mịn, không có lợn cợn khi pha với nước uống. Quan trọng, bột chất lượng là bột phải để được lâu. Mà muốn có bột vừa ngon, vừa dinh dưỡng, vừa để được lâu thì từng bước trong quy trình bạn phải làm hiệu quả.
Vậy là sau 7 bước, bạn đã có cho mình một loại bột ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Chúc bạn thành công.
