Tháng trước, hôm đứng trong nhà sách nói chuyện với anh, em … tranh thủ lật lật mấy cuốn hướng dẫn món ngon thường ngày của cô Cẩm Tuyết và rất khoái cái hình trong món thịt heo quay kho dưa cải chua của cô ? Thế là hôm sau đi siêu thị, em mua thịt heo quay liền, nhưng lại đãng trí quên mua dưa cải với cả nước dừa. Coi như trật món, thế là đành ngậm ngùi kho heo quay với xì dầu ăn đỡ. Hôm Chủ nhật vừa rồi em nghĩ mãi không biết nên nấu gì, chợt nhớ ra món thịt heo quay kho … hụt bữa hôm nên quyết lần này mua đủ để thử kho bằng được coi mùi vị nó ra sao. Thế là mua 0,5 kg thịt quay, 1 kg dưa cải chua, 1 quả dừa xiêm và 1 chai xì dầu Maggie cho đúng bài bản. về nhà, vừa nấu vừa xem sách hướng dẫn nên toát cả mồ hôi…! Nấu xong nhẩm nhẩm lại, thấy hóa ra món này cũng dễ làm thôi mà. Có mấy bước đơn giản:
1. Dưa cải mua về rửa nhiều lần, vắt ráo cho hết mùi chua.
2. Thịt heo quay cắt to bản, ướp tỏi, tiêu, đường, xì dầu 30 phút cho thấm.
3. Bắt bếp, xào dưa với ít đường, dầu ăn, bột ngọt, bột nêm (không xào với xì dầu vì làm vậy dưa ra nước sẽ chua)
4. Sau khi để 5-10 phút cho dưa vừa thấm gia vị thì cho hết thịt quay vào, đảo đều, nêm thêm một ít bột nêm, một chút đường, thêm 1/2 chén xì dầu và mấy trái ớt.
5. Cuối cùng, đợi thịt và dưa rút hết nước thì cho tô nước dừa xiêm vào, để lửa liu riu cho đến khi nồi thịt quay kho dưa sánh nước lại là xong.
Món này lúc kho sắp chín nó thơm ơi là thơm làm bụng đói dữ dội. Nhưng khi ăn, thú thật em thấy dưa ngon hơn thịt, dù miếng thịt quay kho rục với nước dừa ăn mềm, thấm vị chua ngọt dịu của dưa cũng rất ngon.
