Thái thịt lợn tưởng chừng là công đoạn chế biến đơn giản nhưng thực tế đã có rất nhiều người thái sai thớ khiến miếng thịt sau khi nấu trở nên dai hơn, kém hấp dẫn hơn. Vậy thái thịt lợn ngang hay dọc thớ là đúng? Hãy cùng chúng tôi giải đáp vấn đề này ngay trong bài viết dưới đây và tham khảo một số mẹo nhỏ giúp bạn trở thành chuyên gia trong lĩnh vực này nhé!
Nhận biết các cách thái thịt ngang thớ, dọc thớ
Một trong những thành phần cấu tạo chính của thịt động vật nói chung và thịt lợn nói riêng là những sợi cơ (muscle fiber). Đây chính là những tế bào hình sợi dài mảnh như sợi tóc và kéo dài suốt chiều dài của tế bào. Vì sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song nên khi cắt thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm cho thịt dai hơn.
Để nhận biết được thớ thịt ngang hay thớ thịt dọc thì bạn cần nhìn vào mặt cắt của miếng thịt. Nếu thấy đầu các sợi cơ chạy ra thì chính là ngang thớ còn thấy các sợi cơ chạy dài theo miếng thịt thì đó chính là dọc thớ.
Nên thái thịt lợn ngang hay dọc thớ?
Tùy theo từng món ăn, từng cách chế biến mà người nấu ăn sẽ lựa chọn những cách thái thịt riêng. Cụ thể:
Thái thịt lợn ngang thớ
Thái thịt ngang thớ khiến các sợi cơ được phân đoạn nhỏ ra giúp miếng thịt lợn mềm, dễ ăn hơn. Cách thái này cũng khiến miếng thịt dễ bị vụn hơn, đặc biệt là đối với các loại thịt nạc mềm, có ít liên kết cơ như ức gà. Chính vì vậy, thái thịt lợn ngang thớ phù hợp để chế biến với các món xào, kho.
Thái thịt bò tươi sống đúng cách? Có thể bạn chưa biết
Thái thịt lợn dọc thớ
Ngược lại, với cách thái thịt dọc thớ thì độ dài của các sợi cơ sẽ được giữ nguyên, khiến cho thịt dai và lâu chín hơn. Nếu sử dụng cách này để thái thịt chế biến các món xào lửa to, đánh nhanh thì thịt sẽ rất dai và cứng. Tuy nhiên, đối với các món sấy khô, xé, hun khói thì thái thịt lợn dọc thớ lại là bí quyết giúp món ăn được thấm đều gia vị thơm, gia tăng độ thơm ngon.
Bí quyết giúp thái thịt lợn nhanh chóng, dễ dàng
Ngoài việc thái thịt đúng thớ thì làm thế nào để thái thịt lợn đều đẹp, nhanh gọn là điều mà khá nhiều bạn đọc quan tâm. Hãy lưu lại ngay 5 bí quyết thái thịt dưới đây để nấu được những món ăn hấp dẫn, đẹp mắt, tốn ít thời gian, công sức hơn nhé!
1. Làm lạnh thịt lợn trước khi thái
Một trong những bí quyết hiệu quả hàng dầu giúp bạn thái thịt lợn nhanh hơn, tiện lợi hơn là làm se lạnh thịt trước khi thái. Thịt sau khi mua về thì bạn cần đem chúng đi rửa sạch, thấm thật khô và cho vào trong túi zip hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
Sau đó, đem túi thịt để vào tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho thịt se lại rồi mới mang ra thái.
2. Nên dùng dao sắc
Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị một con dao đủ sắc, đủ mỏng để khi thái thịt lợn sẽ cho ra những lát cắt đều đẹp. Tránh dùng những con dao nhỏ, cùn gây lãng phí thời gian sơ chế, chế biến.
Thêm một lưu ý nữa là hãy thái thịt một cách đều tay và dứt khoát, hạn chế việc cắt đi cắt lại nhiều lần tạo ra nhiều vụn thịt và làm mất tính thẩm mỹ của món ăn.
Hướng dẫn cách sử dụng máy thái thịt an toàn và hiệu quả cao
3. Sử dụng đúng loại thớt khi thái
Khi thái thịt lợn để làm các món xào, món hầm thì bạn có thể sử dụng những loại thớt mỏng, nhẹ. Tuy nhiên, khi cần băm thịt, chặt thịt thì bạn nên chọn các loại thớt gỗ to, dày dặn và chắc chắn.
4. Đợi thịt nguội rồi mới thái
Đối với các loại thịt chín thì sau khi luộc bạn nên vớt ra và đợi khoảng 15-20 phút cho thịt nguội. Nếu thái thịt khi còn nóng sẽ khiến thịt bị nát và thớ thịt nhìn không được đẹp mắt. Ngoài ra, bạn cũng cần sử dụng riêng một chiếc thớt cho việc thái các loại đồ chín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Sử dụng máy thái thịt chuyên dụng
Nếu muốn thái số lượng lớn thịt lợn mỏng đều đẹp mắt thì bạn sẽ cần sử dụng đến máy cắt thịt. Sản phẩm này không chỉ có cách vận hành đơn giản, cho năng suất cắt thái thịt cao, tiết kiệm tối đa thời gian công sức mà còn đem đến khả năng cắt thái thịt đều đẹp, không vụn nát.
Máy thái thịt hiện đang được Điện máy NEWSUN phân phối ra thị trường theo đa dạng mẫu mã, kiểu dáng, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng của khách hàng từ thái thịt tươi sống, thịt chín, thịt đông lạnh đến chặt các loại mỡ, thịt khổ to. Hãy liên hệ ngay tới hotline chi nhánh gần nhất của NEWSUN để được tư vấn mẫu sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình nhất nhé!
Bài viết trên, chúng tôi đã giải đáp cho bạn đọc về việc nên thái thịt lợn ngang hay dọc thớ và bổ sung thêm một số bí quyết nhỏ giúp thái thịt nhanh chóng, phù hợp với nhu cầu chế biến của từng món ăn. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích, góp phần giúp bạn nấu ra được những món ăn từ thịt lợn thơm ngon, chuẩn vị cho mọi người cùng thưởng thức!
