Hướng dẫn cách làm trà mãng cầu ngon, chuẩn vị kinh doanh

Bạn đang tìm kiếm một công thức trà mãng cầu vừa ngon, vừa chuẩn vị để tự làm tại nhà hay thêm vào menu quán? Với hương vị chua ngọt thanh mát đặc trưng, trà mãng cầu không chỉ là món đồ uống giải nhiệt lý tưởng mà còn được nhiều khách hàng yêu thích bởi sự mới lạ và tốt cho sức khỏe.

Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm - Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm trà mãng cầu theo công thức chuẩn, dễ thực hiện, đảm bảo giữ trọn hương vị tự nhiên, giúp bạn dễ dàng áp dụng dù là pha tại nhà hay kinh doanh quán đồ uống.

Nguyên liệu để làm trà mãng cầu xiêm

Để pha một ly trà mãng cầu xiêm thơm ngon và chuẩn vị, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm mứt mãng cầu:

• Mãng cầu xiêm: 1kg
• Đường cát: 300-350g

Nên chọn mãng cầu chín mềm, có mùi thơm đặc trưng và vỏ còn xanh. Tránh chọn những quả quá chín hoặc có vết thâm đen trên vỏ.

Nguyên liệu pha trà mãng cầu:

• Mứt mãng cầu: 80g
• Trà nhài (lài): 100g
• Syrup đường: 20ml
• Tắc: 1-2 trái
• Đá viên

Link mua nguyên liệu:

• Trà Lài Phúc Sang 500g

Link mua dụng cụ:

• Bình Ủ Trà 6L
• Túi Lọc Trà Dây Rút (Loại Tốt)
• Bình Lắc (Shaker) Nhựa 530ml
• Bình Nhựa Đựng Syrup Đường 1.6L (Pump 10CC)
• Cân Điện Tử 5kg MSK-07 (Có hẹn giờ)
• Cây Phết Silicon (Phới Dẹt)
• Đồng Hồ Bấm Giờ Mới

Cách làm trà mãng cầu theo công thức chuẩn nhất

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm trà mãng cầu, bạn chỉ cần thực hiện theo trình tự các bước sau:

Bước 1: Sơ chế mãng cầu

Đầu tiên, rửa sạch mãng cầu, lột bỏ vỏ và cắt cắt khoanh để dễ gỡ hạt sau đó các bạn xé mãng cầu theo thớ thịt. Có thể chừa lại một ít hạt tùy vào sở thích, ngoài ra cần bỏ phần cùi giữa của quả mãng cầu để thành phẩm không bị dập nát và có vị đắng.

Bước 2: Làm mứt mãng cầu xiêm

Định lượng ngâm là cứ 1kg thịt mãng cầu đã sơ chế ướp với 300g-350g đường cát, ngâm trong khoảng 1-2 tiếng. Trong thời gian ngâm, dùng vá đảo đều mãng cầu theo một chiều sẽ giúp đường tan nhanh và mãng cầu thấm đều.

Lưu ý: Đảm bảo đường tan hoàn toàn trước khi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Bước 3: Ủ trà

Tiến hành ủ trà theo trình tự như sau:

• Ủ 10g trà nhài (lài) cùng với 400ml nước sôi (nhiệt độ 90-95 độ C) trong 7 phút, nên ủ trà trong túi lọc.
• Hết thời gian ủ, dầm nhẹ túi trà từ 2-3 cái để chiết xuất hết hương vị trà. Cuối cùng vớt túi lọc ra và để trà nguội tự nhiên.

Lưu ý khi ủ trà nhài (lài) không nên đậy nắp, nếu làm vậy trà sẽ bị đục, màu trà không được trong và dễ hỏng.

Bước 4: Pha trà mãng cầu

Cách pha trà mãng cầu rất đơn giản, sau khi trà đã nguội, cho lần lượt 100ml trà nhài bước 3, 80g mứt mãng cầu ngâm ở bước 2 và 20ml syrup đường vào bình shaker (bình lắc), vắt thêm 1 - 2 quả tắc, cho thêm đá vào và lắc đều hỗn hợp.

Bước 5: Thành phẩm

Cho hỗn hợp ra ly, bạn sẽ có một ly trà mãng cầu thơm ngon, mát lạnh và đầy đủ hương vị. Có thể trang trí thêm từ một đến hai lát mãng cầu tươi, lá bạc hà hoặc là húng lủi và một ít tắc thái mỏng lên trên bề mặt để cho món trà trái cây thêm bắt mắt.

Trà mẵng cầu có vị chua nhẹ, thanh mát và hậu ngọt tự nhiên từ mẵng cầu xiêm, kết hợp với vị chát dịu của trà. So với các loại trà trái cây khác như trà đào hay trà dâu, trà mẵng cầu có hương vị độc đáo hơn nhờ độ chua thanh mát đặc trưng của mẵng cầu, giúp giải khát rất tốt.

>> Tham khảo thêm: 2 cách làm trà vải tươi siêu ngon, chuẩn vị kinh doanh.

Một số lưu ý khi pha trà mãng cầu xiêm

Để trà mãng cầu luôn giữ được hương vị tươi mới và thơm ngon, cần ghi lại một số lưu ý sau:

• Bảo quản hỗn hợp mứt mãng cầu trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
• Trà nhài đã pha nên được giữ riêng, bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong 8 tiếng để đảm bảo hương vị ngon nhất.
• Tránh để trà ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm giảm chất lượng và hương vị của trà. Nếu cần thiết, có thể bảo quản trà trong các bình đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí.

Một số câu hỏi thường gặp khi làm trà mãng cầu

Nếu không có mãng cầu tươi, có thể thay thế bằng mứt mẵng cầu được không?

Nếu không có mãng cầu tươi, có thể dùng mứt mãng cầu thay cho mãng cầu ngâm.

Lợi ích của mứt mãng cầu:

• Dễ sử dụng, không cần sơ chế.
• Không phụ thuộc vào độ tươi của mãng cầu, bảo quản được lâu hơn.
• Giữ được vị chua ngọt tự nhiên, giúp pha chế ổn định hơn.

Cách bảo quản mãng cầu để làm trà có cần lưu ý gì không?

Mãng cầu sau khi xé cần được ngâm với đường ngay để tránh bị oxy hóa. Nếu không bảo quản đúng cách, mãng cầu sẽ nhanh bị thâm và mất vị ngon.

Cách bảo quản đúng cách:

• Ngâm với đường ngay sau khi xé: Đường giúp giữ màu sáng và hạn chế quá trình oxy hóa.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi ngâm đường, mãng cầu có thể để trong ngăn mát và sử dụng trong 1-2 ngày.
• Không ngâm với nước chanh: Vì nước chanh có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của mẵng cầu.
• Không đông lạnh khi đã ngâm đường: Vì khi rã đông, mãng cầu sẽ bị chảy nước và mất độ ngon.

Trà mãng cầu có vị như thế nào? So với các loại trà trái cây khác thì có gì đặc biệt?

Trà mãng cầu có vị chua nhẹ, thanh mát và hậu ngọt tự nhiên từ mãng cầu xiêm, kết hợp với vị chát dịu của trà. So với các loại trà trái cây khác như trà đào hay trà dâu, trà mãng cầu có hương vị độc đáo hơn nhờ độ chua thanh và mùi thơm đặc trưng của mãng cầu, giúp giải khát rất tốt.

Trà mãng cầu có thể kết hợp với topping nào để ngon hơn?

Trà mãng cầu có thể kết hợp với một số loại topping giúp tăng hương vị và trải nghiệm khi uống, nhưng cần cân nhắc chi phí để phù hợp khi kinh doanh. Một số gợi ý kết hợp:

• Thạch nha đam: Giúp tăng cảm giác giòn mát, kết hợp tốt với vị chua nhẹ của mẵng cầu.
• Mẵng cầu ngâm: Có thể sử dụng thêm để làm topping, giúp tăng hương vị tự nhiên của trà. Tuy nhiên, cân nhắc tính toán chi phí hợp lý nếu áp dụng trong kinh doanh.
• Trân châu trắng hoặc thạch trái cây: Dai giòn nhẹ, kết hợp tốt với vị chua của mãng cầu, giúp ly trà có thêm vui miệng khi uống mà không ảnh hưởng đến chất lượng món nước.

Học pha chế trà trái cây tại học viện đào tạo pha chế Ly Phạm - Dạy Pha Chế

Học viện Ly Phạm - Dạy Pha Chế là nơi lý tưởng cho những ai đam mê pha chế và có ý định mở quán. Chúng tôi cung cấp các khóa học pha chế đồ uống đa dạng, đặc biệt là khóa học pha chế trà trái cây, trong đó trà mãng cầu là một trong những đồ uống đang rất được học viên ưa chuộng. Ngoài ra, học viên còn có đa dạng các khóa học khác như khóa học pha chế trà sữa, sinh tố, đá xay và cafe,… Được thiết kế chuyên biệt và phù hợp cho học viên học để mở quán

Lựa chọn Ly Phạm - Dạy Pha Chế là quyết định đúng đắn bởi vì:

• Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm: Giảng viên Ly Phạm, với hơn 7 năm kinh nghiệm thực chiến trong pha chế và kinh doanh F&B, sẽ trực tiếp giảng dạy, mang đến những kiến thức thực tiễn và kỹ năng chuyên sâu.
• Hỗ trợ 1-1 sau khóa học: Học viên được tư vấn kỹ lưỡng từ việc mở quán (chi phí đầu tư, chọn mặt bằng) đến vận hành (quản lý nhân sự, marketing), đồng thời giải đáp mọi thắc mắc trong suốt quá trình học.
• Giá cả hợp lý: Học phí thuộc tầm trung và không có chi phí phát sinh thêm.
• Tham gia cộng đồng riêng: Sau khi kết thúc khóa học, học viên sẽ được tham gia vào cộng đồng riêng của Ly Phạm, tại đây học viên sẽ được cập nhật miễn phí các công thức “hot trend” liên tục. Ngoài ra đây còn là nơi các học viên được chia sẻ và học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau.
• Lộ trình đào tạo toàn diện: Các khóa học tại chúng tôi rất đa dạng, từ các khóa học chuyên sâu cho đến các khóa ngắn hạn về các chủ đề đặc biệt như pha chế đồ uống sáng tạo, quản lý kinh doanh bền vững, hoặc kỹ thuật marketing số. Đáp ứng đa dạng nhu cầu của học viên.

Kết luận

Trà mãng cầu không chỉ là thức uống giải nhiệt mát lạnh mà còn cơ hội lớn trong việc kinh doanh. Với công thức chuẩn và những bí quyết đã chia sẻ bên trên, bạn có thể tự tay tạo ra những ly trà mãng cầu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công! Và đừng quên theo dõi Ly Phạm - Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé!