Da trâu xào chính là một món ăn nổi tiếng của bà con đồng bào khu vực vùng Tây Bắc Việt Nam. Tới với Tây Bắc, bạn sẽ hòa mình vào nền văn hóa, ẩm thực vô cùng đa dạng, độc đáo ở đây. Có những món ăn nghe tới tên gọi, bạn sẽ cảm thấy “sởn gai ốc” nhưng với người dân Tây Bắc đó lại là món ăn đặc sản không thể thiếu vắng. Và trong đó phải kể tới món da trâu xào nổi tiếng trong ẩm thực Tây Bắc. Vậy bạn có biết da trâu xào gì ngon không? Cùng Nông sản khô vào bếp tìm hiểu xem da trâu xào gì ngon nhé.
Da trâu xào gì ngon?
Da trâu xào măng chua
Nguyên liệu thực hiện:
- 400gr da trâu
- 300gr măng chua, thái nhỏ
- 1 thìa muối hạt
- 4 - 5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 bát con nước măng chua
- Rau mùi tàu, thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm
Cách thực hiện:
- Da trâu mua về, rửa qua với nước sạch
- Rửa lại da trâu cùng nước muối loãng
- Xả lại da trâu dưới vòi nước sạch rồi để ráo nước
- Thái da trâu thành miếng nhỏ đủ ăn
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu ăn
- Dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thật thơm, dậy mùi
- Đổ da trâu vào xào cùng tỏi
- Thêm măng chua xào chung với da trâu trong 10 phút
- Đổ tô nước măng chua, đảo đều tay
- Thêm gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm, đảo đều tay trong 5 phút
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Cho thêm hành lá, rau thái nhỏ vào, đảo đều rồi đổ ra đĩa và thưởng thức
Da trâu xào ngồng tỏi
Nguyên liệu thực hiện:
- 400gr da trâu
- 500gr ngồng tỏi Lý Sơn
- 2 thìa muối hạt
- 5 tép tỏi, băm nhuyễn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu xay,…
Cách chế biến:
- Da trâu mua về, đem rửa cùng nước sạch
- Hòa chậu muối loãng, rửa da trâu cùng nước sạch
- Xả da trâu lại với nước sạch, để ráo nước
- Thái da trâu thành từng miếng nhỏ đủ ăn
- Ngồng tỏi mua về, loại bỏ phần sơ già ở ngọn đi
- Rửa sạch ngồng tỏi, cắt ngồng tỏi độ dài khoảng 5-7cm
- Trần ngồng tỏi qua nước sôi khoảng 3 phút thì vớt ra để nguội
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, dầu nóng cho tỏi băm vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ da trâu vào chảo xào, đảo đều tay trong 7 phút
- Thêm ngồng tỏi, đảo đều cùng da trâu
- Thêm gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm + tiêu xay, đảo đều
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Tắt bếp, đổ da trâu xào ngồng tỏi ra đĩa và thưởng thức
Da trâu xào rau muống
Nguyên liệu thực hiện:
- 400gr da trâu
- 1 mớ rau muống
- 2 thìa muối hạt
- 5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa nước tương
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nước mắm
Cách chế biến:
- Da trâu mua về rửa sạch. Tiếp đó đem rửa da trâu cùng nước muối loãng
- Xả lại da trâu với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái da trâu thành từng miếng nhỏ đủ ăn
- Rau muống nhặt những sợi rau non để sử dụng
- Rửa rau muống 2 lần cùng nước sạch, để rau muống ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng
- Dầu nóng, cho tỏi băm vào chiên chín vàng, dậy mùi thơm
- Đổ da trâu vào xào với tỏi trong 10 phút
- Thêm rau muống vào, xào chung cùng da trâu trong 10 phút
- Thêm gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm, đảo đều tay và nêm cho vừa miệng
- Múc da trâu xào rau muống ra đĩa và thưởng thức
Da trâu xào sả ớt
Nguyên liệu thực hiện:
- 400gr da trâu
- 1 thìa muối hạt
- 2 cây sả
- 2 trái ớt chuông
- Rau mùi tàu, thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay,…
Cách chế biến:
- Da trâu mua về đem rửa qua với nước muối loãng
- Xả lại da trâu cùng nước sạch rồi để ráo
- Thái da trâu thành từng miếng nhỏ đủ ăn
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng
- Dầu nóng, thêm tỏi băm vào chiên chín vàng
- Đổ da trâu vào xào chung cùng tỏi
- Thêm sả + ớt chuông cắt lát vào, đảo đều tay
- Thêm gia vị + hạt nêm + mì chính + nước mắm, đảo đều tay
- Đổ da trâu xào tỏi ớt ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Tạm kết
Trên đây chính là bài viết giải đáp câu hỏi da trâu xào gì ngon mà Nông sản khô mình đã chia sẻ tới quý bạn đọc. Da trâu có thể tạo ra thành vô vàn những món ăn ngon khác nhau, nhưng chỉ có duy nhất 4 món da trâu xào kể trên đây là hợp nhất, ăn ngon nhất. Những món da trâu xào trên đây chắc chắn là một trong những món nhậu hàng đầu của cánh mày râu mà chị em nên bổ sung vào danh sách đồ nhậu cho các ông chồng của nhà mình.
Chúc chị em luôn thành công nha!!!
Đừng bỏ lỡ: Thịt trâu kỵ gì? Tránh ngay 5 thực phẩm sau kẻo “mất mạng”
