Khoai lang chiên là món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là thưởng thức món khoai lang giòn ngon nóng hổi trong những ngày mưa, thời tiết se lạnh. Nếu đang tìm kiếm cách làm khoai lang chiên ngon đúng điệu như ngoài hàng, hãy lưu ngay công thức được Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chia sẻ sau đây bạn nhé!
Từng miếng khoai vàng ươm, vỏ bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt nhẹ. Ảnh: Internet
Khoai lang - loại nông sản được trồng phổ biến ở nước ta, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe. Khoai lang dễ tìm mua và chế biến thành nhiều món ngon như chè khoai lang, khoai lang nướng phô mai, khoai lang kén, mứt khoai lang… trong đó khoai lang chiên cũng là món ăn vặt vừa ngon vừa dễ thực hiện, ai cũng có thể tự tin làm được.
Cách làm khoai lang chiên
Nguyên liệu làm khoai lang chiên
- 0,5kg khoai lang ruột vàng
- 130gr bột gạo
- 70gr bột mì
- 20gr bột nếp
- 200ml sữa tươi có đường
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- Dầu ăn
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Chuẩn bị bột (cách làm khoai lang chiên bằng bột mì)
Bạn chuẩn bị một chiếc âu lớn, lần lượt cho bột gạo, bột mì và bột nếp vào cùng. Tiếp đó, bạn vừa cho sữa tươi vào vừa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn thì bọc kín âu bột, để bột nghỉ trong khoảng 1 - 2 giờ đồng hồ.
Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt thành từng lát dày 5 - 6cm, tiếp đó cắt thành từng thanh dài như khoai tây chiên bạn mua ngoài hàng. Bạn nên cắt khoai lang thành từng thanh có kích thước và độ dày tương đương nhau, như vậy khi chiên sẽ chín đều.
Cắt khoai lang với kích thước đều nhau để khi chiên thành phẩm sẽ chín đều. Ảnh: Internet
Bạn chuẩn bị một âu nước muối pha loãng, sau khi cắt khoai thì cho vào âu nước để bớt nhựa và không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước
Tiếp đến, bạn đun sôi một nồi nước, thêm chút muối và bột nghệ vào cùng để tạo màu sắc hấp dẫn cho khoai lang. Nếu không có bột nghệ, bạn có thể bỏ qua công đoạn này. Bạn cho khoai vào chần sơ trong khoảng 30 giây rồi vớt ra cho vào âu nước đá. Với cách làm này, khoai sẽ có màu sắc bắt mắt, giảm vị ngái của khoai, không chần quá lâu khoai sẽ bị nát. Sau đó bạn vớt khoai ra rổ thưa cho nguội bớt và ráo nước.
Sau khi ngâm khoai trong nước đá lạnh, bạn vớt ra để ráo nước. Ảnh: Internet
Chiên khoai lang
Bạn muốn món khoai lang chiên giòn ngon như mua ngoài hàng thì nên chiên khoai hai lần lửa.
Đun nóng dầu ăn, thử đầu đũa thấy sủi tăm nhiều là đạt độ nóng thì chia khoai lang thành các mẻ cho vào chiên. Ảnh: Internet
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi nóng già, bạn nhúng khoai vào âu bột rồi lần lượt cho khoai vào chảo chiên, thỉnh thoảng đảo nhẹ. Sau 3 - 4 phút, khoai se bề mặt và hơi cứng thì bạn rớt ra khỏi chảo cho ráo dầu.
Sau khi chiên xong, vớt khoai ra để giấy thấm dầu và thưởng thức. Ảnh: Internet
Ở lần chiên tiếp theo, bạn cũng đợi dầu sôi rồi cho khoai vào chiên ngập dầu để khoai nhanh giòn, có màu vàng ruộm đẹp mắt. Bạn chiên đến khi hết số khoai đã chuẩn bị thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, đợi khoai nguội bớt thì thưởng thức.
Thành phẩm
Nếu thích ăn khoai lang chiên vị phô mai, bạn thực hiện thêm một bước đó là sau khi chiên khoai lang lần hai, bạn vớt ra để ráo dầu rồi cho vào một âu lớn, thêm bột phô mai vào cùng sau đó xóc đều để bột bám đều khoai lang.
Bạn xóc đều cho bột phô mai áo ướt khắp bề mặt khoai. Ảnh: Internet
Bạn có thể dùng khoai lang chiên cùng với tương ớt, xốt mayonnaise hoặc các loại xốt chấm khác.
Yêu cầu thành phẩm
Khoai lang chiên vàng ươm, thơm nức, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của phần vỏ ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt nhẹ của khoai.
Từng miếng khoai lang chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt nhẹ. Ảnh: Internet
Mẹo làm món khoai lang chiên giòn ngon như ngoài hàng
Lựa chọn nguyên liệu
- Để món khoai lang chiên ngon, bạn nên dùng khoai lang giống Nhật, ruột vàng.
- Nên chọn khoai lang củ to để thành phẩm thơm ngon và dễ cắt hơn.
- Không nên chiên khoai lang bằng dầu olive, vì dầu olive dễ bị cháy ở nhiệt độ cao.
Bạn không nên chọn những củ khoai lang có vết xước hoặc vỏ không đều màu. Ảnh: Internet
Bảo quản thành phẩm
Khoai lang chiên bạn nên thưởng thức khi còn nóng ấm là ngon nhất. Nếu nhà đang có sẵn nhiều khoai lang, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu như công thức rồi chiên qua một lần sau đó vớt ra để nguội hoàn toàn, bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn rã đông khoai, cho vào chảo dầu chiên lại đến khi chín vàng là có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý khi thực hiện
- Bạn không cắt khoai quá nhỏ khi chiên khoai lang sẽ bị khô quắt lại và bị cứng.
- Khi chiên khoai lang ở lần lửa đầu tiên, bạn chỉ chiên cho khoai se cứng bề mặt rồi vớt ra để nguội hoàn toàn, như vậy khi chiên lần hai, khoai nhanh giòn mà vẫn mềm ẩm bên trong.
Cắn một miếng khoai lang chiên giòn tan, nóng hổi vào những hôm trời mưa, thời tiết se lạnh thật tuyệt vời, món ăn này thật phù hợp cho những cuộc tụ họp bạn bè hay làm món ăn vặt. Với cách làm khoai lang chiên mà Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ, chúc bạn thực thành công ngay từ lần đầu tiên và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của HNAAu để không bỏ lỡ loạt công thức chế biến món ngon bạn nhé!
