Mực tươi là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Chỉ cần một chút biến tấu và sáng tạo, chúng ta đã có thể tự chế biến ra nhiều món mực xào vô cùng độc đáo mới lạ. Cùng VinID tiết lộ 5 cách làm mực xào siêu bổ dưỡng, thơm ngon và hấp dẫn nhé!
1. Mực xào chua ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực tươi: 200gr
- Cà rốt: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông: 1 quả
- Cần tây: 20gr
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 10gr
- Rượu trắng, giấm ăn
- Gia vị thông dụng
Mẹo chọn mực tươi ngon
- Mực còn tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, không có màu thâm hoặc ố vàng.
- Khi sờ tay vào mực tươi sẽ cảm nhận được độ săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc bị nhão.
- Phần râu mực và đầu mực vẫn còn chắc chắn, không bị rời ra khỏi thân mực.
Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu
Sơ chế mực và mẹo khử mùi tanh
- Mực tươi sau khi mua về mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch nhớt, làm sạch phần ruột và túi mật.
- Trụng sơ mực tươi với nước sôi nấu cùng với giấm ăn, vài lát gừng và một chút rượu trắng để khử sạch mùi tanh.
- Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm
- Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, thái thành từng lát mỏng. Lột sạch vỏ hành tây, thái thành từng múi cau đều nhau.
- Rửa sạch ớt chuông với nước. Làm sạch ruột ớt chuông, thái thành từng miếng vuông vừa miệng ăn.
- Cần tây mang đi rửa sạch, nhặt bỏ lá úa và lá già, thái thành từng khúc đều nhau dài 3cm. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
- Rửa sạch gừng, mang đi cạo vỏ và băm nhuyễn.
Bước 3: Xào mực tươi
- Các nguyên liệu làm sốt chua ngọt: ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm gạo, 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương cà. Khuấy đều các nguyên liệu trong chén đến khi hoà quyện với nhau.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi vàng thơm 3 tép tỏi băm. Cho mực vào chảo, xào đều tay trong 3 phút đến khi mực săn lại.
- Cho tất cả các loại rau củ gồm cà rốt, ớt chuông và hành tây vào chảo, đảo thật đều trong 1 phút đến khi tất cả nguyên liệu hơi mềm.
- Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo. Xào trên lửa vừa đến khi mực đã chín thì cho cần tây vào, trộn đều tay và tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Cho mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm một chút hành tây lên trên để món ăn trông đẹp mắt hơn.
2. Mực xào xào thập cẩm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực tươi: 500gr
- Cần tây: 300gr
- Dưa leo: 2 trái
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu
Sơ chế mực và mẹo khử mùi kèm theo
- Cho mực tươi vào chậu nước muối loãng, ngâm trong 5 phút để khử sạch nhớt và mùi tanh. Làm sạch ruột mực và túi mật.
- Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm
- Rửa sạch dưa leo với nước. Cắt dưa leo làm đôi, dùng muỗng cạo bỏ phần ruột. Thái thành từng miếng xéo dày 1cm.
- Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành từng múi cau đều nhau. Rửa cà chua thật sạch, cắt thành những múi cau đều nhau.
- Cắt bỏ gốc cần tây, nhặt bỏ lá úa và lá vàng, rửa sạch với nước, sau đó mang cắt thành từng khúc đều nhau dài 3cm.
Bước 3: Xào mực tươi
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Phi thơm vàng 3 tép tỏi băm nhuyễn. Cho mực vào đảo đều trong 5 phút để mực hơi săn lại.
- Cho hành tây và cà chua thái múi cau vào chảo, đảo đều và thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
- Cho dưa leo vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Đến khi dưa leo hơi mềm thì cho cần tây vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn và tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Trình bày mực xào thập cẩm ra đĩa, trang trí thêm một chút hành lá và ớt sừng cắt sợi lên trên để món ăn trông bắt mắt hơn.
3. Mực xào sa tế cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống: 500gr
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi, gừng, sả, hành tím
- Ớt sa tế: 1 hũ
- Chanh tươi: 2 quả
- Dầu ăn
- Các gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu
Sơ chế mực và mẹo khử mùi kèm theo
- Ngâm mực ống vào nước muối loãng trong 5 phút để khử sạch nhớt và mùi tanh. Dùng muỗng làm sạch ruột mực và túi mật.
- Cắt mực ống thành từng miếng vừa ăn, khứa nhẹ vài đường để món ăn bắt mắt hơn.
- Trụng sơ mực vào nước sôi cùng vài lát gừng để khử hoàn toàn mùi tanh. Vớt ra và ngâm vào nước đá ngay lập tức để thịt mực săn hơn.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm
- Rửa sạch ớt sừng, cắt dọc thân ớt để lấy bỏ hạt, thái ớt thành từng lát mỏng. Lột sạch vỏ 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 gốc sả, mang đi băm nhuyễn tất cả.
- Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành múi cau, ngâm với nước đá trong 5 phút để giảm vị hăng.
Bước 3: Xào mực tươi
- Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trên chảo, cho hành, sả và tỏi băm nhuyễn vào chảo để phi vàng thơm.
- Cho mực vào chảo, xào đều tay trong 5 phút trên lửa lớn để thịt mực săn lại. Nêm mực với 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào. Đảo đều với nhau để mực ngấm gia vị.
- Hạ nhỏ lửa, cho hành tây và ớt sừng vào chảo, đảo đều và nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Trình bày món ăn ra đĩa, cho thêm một chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên cùng để mực xào sa tế có vị thơm ngon hơn.
4. Mực xào hành tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực tươi: 400gr
- Hành tây trắng: 1 củ
- Hành tây tím: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Cần tây: 200gr
- Hành lá: 100gr
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu
Sơ chế mực và mẹo khử mùi tanh
- Mực tươi sau khi mua về đem ngâm vào nước muối loãng trong 5 phút để khử sạch nhớt và mùi tanh. Dùng muỗng để lấy sạch ruột mực và túi mật.
- Cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Dùng dao khứa nhẹ dọc ngang để món ăn đẹp mắt hơn.
- Trụng sơ mực trong nước sôi cùng vài lát gừng để khử sạch hoàn toàn mùi tanh. Cho mực ngay vào thau nước đá để thịt mực săn lại.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm
- Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành từng múi cau đều nhau.
- Rửa sạch ớt sừng, cắt dọc quả ớt để lấy sạch ruột, thái thành từng lát mỏng.
- Cắt bỏ gốc cần tây, nhặt bỏ lá vàng, lá úa, cắt thành từng khúc đều nhau dài 3cm.
- Lột sạch vỏ tỏi, mang đi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào mực tươi
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Cho mực vào chảo, đảo đều tay trong 5 phút cho mực săn lại.
- Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Xào mực đều tay để mực thấm gia vị.
- Cho hành tây vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thêm cần tây và ớt sừng vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Trình bày món ăn ra đĩa. Cho một chút tiêu lên trên để món ăn được tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
5. Mực xào cà chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Thìa là, hành lá
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím, tỏi
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng
Bước 2: Sơ chế mực và nguyên liệu
Sơ chế mực và mẹo khử mùi tanh
- Mực tươi sau khi mua về đem ngâm vào nước muối loãng trong 5 phút để khử sạch nhớt và mùi tanh. Dùng muỗng để lấy sạch ruột mực và túi mật.
- Cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Dùng dao khứa nhẹ dọc ngang để món ăn đẹp mắt hơn.
- Trụng sơ mực trong nước sôi cùng vài lát gừng để khử sạch hoàn toàn mùi tanh. Cho mực ngay vào thau nước đá để thịt mực săn lại.
Sơ chế nguyên liệu đi kèm
- Rửa sạch cà chua, để ráo nước và cắt thành từng múi cau đều nhau.
- Lột sạch vỏ 3 củ hành, 3 tép tỏi, mang tất cả đi băm nhuyễn.
- Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành những múi cau đều nhau.
- Rửa sạch ớt sừng, cắt đôi quả ớt để lấy bỏ hạt. Thái ớt sừng thành từng lát mỏng đều nhau.
- Rửa sạch thìa và hành lá, để thật ráo nước và cắt nhỏ.
Bước 3: Xào mực tươi
- Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trên chảo. Cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Cho mực vào chảo và xào đều tay trên lửa lớn đến khi mực săn lại.
- Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cắt, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để các gia vị ngấm vào thịt mực.
- Cho cà chua và hành tây vào chảo để xào cùng với mực trong 1 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Khi thấy tất cả nguyên liệu đã chín đều thì tắt bếp.
- Cho thìa là vào chảo, đảo đều tay để tất cả có mùi hương thìa là thơm ngon.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Trình bày món mực xào cà chua ra đĩa, rắc một chút hành lá và ớt sừng lên trên để tạo thêm màu sắc bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Hy vọng 5 cách làm mực xào trên của VinID có thể giúp bạn có thêm ý tưởng để bạn tự chế biến món mực xào ngon đúng điệu cho mình. Hãy truy cập ngay ứng dụng VinID để mua hàng trực tuyến tại nhà cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi, đảm bảo cung cấp cho bạn thực phẩm sạch, an toàn cho bữa ăn chất lượng của gia đình bạn.
