Yến sào là một loại thực phẩm quý, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách chế biến yến cũng rất quan trọng để giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng tự nhiên của yến. Trong đó, chưng yến được đánh giá là phương pháp tốt nhất, vừa đơn giản mà vẫn giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị của yến.
Vì sao nên chưng yến?
Có 3 lý do chính khiến chưng yến được nhiều người lựa chọn:
- Giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao: Chưng cách thuỷ ở nhiệt độ thấp nên các dưỡng chất quan trọng như protein, axit amin, khoáng chất,… không bị phân huỷ và mất đi trong quá trình chế biến.
- Dễ dàng thực hiện: Chỉ cần một nồi chuyên dụng hoặc nồi cơm điện là có thể chưng yến một cách đơn giản, dễ dàng. Không cần kỹ thuật cao.
- Đảm bảo an toàn: Chưng cách thuỷ hạn chế tối đa nguy cơ cháy nổ vốn hay gặp phải khi đun yến trên bếp lửa truyền thống.
Vì vậy, đây được xem là cách chế biến yến phổ biến và được khuyên dùng nhất hiện nay.
Hiện nay, trên phương tiện thông tin đại chúng, sách báo tạp chí có rất nhiều hướng dẫn chưng yến tuy nhiên không phải hướng dẫn nào cũng chính xác và chi tiết. Dưới đây là các cách chưng yến đơn giản và hiệu quả đảm bảo giữ được 100% dưỡng chất, được yenkhanhhoa.info đúc kết trong suốt quá trình trên 20 năm kinh doanh và hướng dẫn khách hàng sử dụng yến.
Các bước chuẩn bị trước khi chưng yến bao gồm: chọn loại yến phù hợp, sơ chế yến, chuẩn bị dụng cụ chưng. Hãy đọc nội dung bên dưới để có thêm thông tin chi tiết nhé!
I. Sơ chế và làm sạch yến sào trước khi chế biến
Sơ chế, làm sạch tổ yến là công đoạn quan trọng để đảm bảo vệ sinh, an toàn trong quá trình sử dụng. Tổ yến thô thường tốn khá nhiều thời gian nhặt lông và tạp chất. Đối với những người bận rộn không có nhiều thời gian nên lựa chọn sản phẩm yến sào tinh chế để tiết kiệm thời gian chế biến hoặc có thể tham khảo cách sơ chế tổ yến còn lông dưới đây.
Tùy vào khẩu vị, nhu cầu sử dụng, mục đích sử dụng để có liều lượng sử dụng yến. Thông thường, chưng yến đúng cách mỗi lần chưng sử dụng 3-5g yến khô là hợp lý.
1. Yến sào thô
Yến sào thô là loại tổ yến thô nguyên chất, còn nguyên lông và tạp chất mang ưu điểm khó làm giả, có mùi thơm và hương vị đặc trưng. Sợi yến khi chưng nở lớn, giai, có nhiều dinh dưỡng. Tổ yến thô do chưa qua xử lý nên cần mất thời gian làm sạch. Cách làm tổ yến còn lông dưới đây:
Tổ yến thô chưa qua sơ chế làm sạch vẫn còn nguyên lông
Cách sơ chế, làm sạch và ngâm nở tổ yến:
Chuẩn bị:
- 1 bát nước sạch
- 1 nhíp nhặt lông
- 1 cái ray hoặc rá nhỏ
- 1 đĩa sạch màu trắng
Thực hiện:
- Bước 1: Bỏ tổ yến thô vào bát nước sạch ngâm từ 1-2 giờ đến khi sợi yến mềm ra
- Bước 2: Sau khi sợi yến mềm ra ta vớt yến bỏ vào ray để ráo nước rồi cho ra đĩa sạch.
- Bước 3: Dùng tay tách các sợi yến và dùng nhíp để lấy sạch lông và tạp chất.
Xem ảnh miêu tả chi tiết các bước làm vô cùng dễ hiểu bên dưới:
2. Yến sào tinh chế
Yến tinh chế là sản phẩm đã qua xử lý làm sạch nên rất tiện lợi trong quá trình sử dụng. Trước khi chế biến, yến tinh chế chỉ cần ngâm cho mềm. Thời gian ngâm cũng khác với yến thô. Cụ thể:
- Ngâm tổ yến trong nước sạch từ 10-15 phút đến khi thấy tổ mềm ra
- Dùng tay tách các sợi yến xem và xử lý nốt tạp chất còn sót.
- Để yến trên rá dày cho ráo nước trước khi mang đi chưng.
II. 2 Cách chưng yến sào phổ biến bổ dưỡng
1. Cách chưng yến sào với đường phèn
Nhiều người thắc mắc tổ yến chưng đường phèn có tác dụng gì. Theo các chuyên gia, Yến sào chưng đường phèn là phương pháp chế biến yến đơn giản nhất tuy nhiên đây vẫn được đánh giá là món ăn “cao lương mỹ vị” và được các chuyên gia đánh giá cao về hàm lượng dưỡng chất được lưu giữ lại sau quá trình chưng nấu. Các bước chưng yến với đường phèn được thực hiện như sau:
1.1 Cách chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng
Hiện nay do nhu cầu dùng yến trên thị trường khá nhiều nên nồi chưng yến ra đời để phục vụ người tiêu dùng. Nồi chưng yến có cách sử dụng khá đơn giản, khách hàng có thể mua tại các đơn vị phân phối yến lớn hoặc có thể đặt mua ngay tại đây .
- Bước 1: Cân tổ yến để có lượng yến sử dụng chính xác phù hợp với nhu cầu sử dụng (3-5g)
- Bước 2: Cho tổ yến đã được làm sạch ra bát hoặc thố, đổ nước tinh khiết vào sao cho nước vừa ngập hết tổ yến.
- Bước 3: Cho nước ngập đến mức 3.5h - 5h trong nồi chưng yến và đặt bát đựng yến vào
- Bước 4: Chọn thời gian chưng là 45 phút - 1.5 giờ.
- Bước 5: Sau 40 phút nước bắt đầu sôi, đợi thêm 25 phút nữa là yến chín.
- Bước 6: Trước khi lấy yến ra 5 phút thì cho đường phèn tán nhuyễn vào nồi trộn đều.
Thành phẩm yến chưng bằng nồi chuyên dụng rất đẹp, dưỡng chất giữ lại cao, có hương thơm tự nhiên, nước sánh, sợi yến dai mềm.
1.2. Chưng yến bằng bếp ga, chảo
Đối với nhiều người không sử dụng yến lâu dài, không có nồi chưng yến hoặc được biếu tặng yến sào vẫn có thể thưởng thức món yến sào chưng đường phèn với dụng cụ chế biến là bếp ga với nồi chưng cách thủy. Các bước chưng yến đúng cách cụ thể như sau:
- Bước 1: Cho yến đã ngâm nở vào thố sứ/chén/bát trộn đường phèn tán nhuyễn và thêm nước ngập tổ.
- Bước 2: Bắc nồi/chảo chưng lên bếp, đặt bát đựng yến vào, đổ nước vào nồi/chảo ngập đến 1/3 bát đựng yến.
- Bước 3: Đậy nắp nồi/chảo và đun với lửa to đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa
- Bước 4: Đun thêm 25-30 phút là có thể tắt bếp sử dụng thành phẩm.
1.3. Tổ yến chưng đường phèn lưu giữ dưỡng chất tốt nhất
Tổ yến chưng đường phèn là món ăn truyền thống được người dân sử dụng từ rất lâu giữ được lượng dưỡng chất của tổ Yến Sào Khánh Hòa tốt nhất với những ưu điểm vượt trội như:
- Là món ăn bổ dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da, phù hợp với mọi lứa tuổi người dùng.
- Món ăn được chế biến theo phương pháp cách thủy nên giá trị dinh dưỡng còn nguyên vẹn
- Thời gian chế biến nhanh chóng, cách chế biến tổ yến chưng đường phèn đơn giản đảm bảo giá trị dinh dưỡng được giữ nguyên.
- Giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng, người già và trẻ nhỏ đều có thể sử dụng để tăng cường sức khỏe.
2. Cách chưng tổ yến với hạt sen
Chưng yến có thể thêm nhiều thành phần khác nhau nhằm làm tăng hương vị, sự bổ dưỡng của món ăn. Một số nguyên liệu thường được bổ sung trong món yến chưng đó là hạt sen và gừng. Đối với yến sào chưng đường phèn hạt sen, người chế biến có thể áp dụng hạt sen tươi hoặc khô. Cách chưng tổ yến với hạt sen (có thể áp dụng cách chưng yến với táo đỏ bằng cách thay hạt sen bằng táo đỏ) áp dụng theo các bước sau.
Mỗi lần chưng, người tiêu dùng có thể áp dụng 3-5g tổ yến và 25g hạt sen.
1. Chuẩn bị
- Yến sào làm sạch ngâm nở
- Hạt sen tươi cần lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng tăm xuyên bỏ tim trong hạt, làm đến đâu ngâm trong thau nước sạch đến đấy.
- Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trong nước nóng 1-2h cho nở mềm thì vớt ra.
- Đường phèn tán nhỏ
- Gừng gọt vỏ thái sợi.
2. Tiến hành chưng
- Bước 1: Hấp cách thủy hạt sen khoảng 20 phút cho nở mềm và thơm.
- Bước 2: Chưng yến với đường phèn như hướng dẫn ở phần trên.
- Bước 3: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành thêm hạt sen và gừng vào.
Một số lưu ý khi chưng yến để giữ trọn vị ngon
Để có được món yến chưng ngon miệng, bổ dưỡng, người chế biến cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Chọn yến tươi, sạch, không bị ẩm mốc. Yến càng tươi thì khi chưng càng dai và ngon.
- Không đun sôi mạnh khi chưng yến. Chỉ nên đun lửa nhỏ, hầm nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
- Không cho quá nhiều nước khi chưng. Chỉ đổ đủ để ngập yến, tránh làm loãng hương vị.
- Không chưng quá lâu, khoảng 20-30 phút là vừa đủ để yến chín mềm, không bị nhão hay mất dưỡng chất.
- Không sử dụng các dụng cụ bằng kim loại khi chưng yến vì sẽ làm mất đi mùi vị tự nhiên, thơm ngon của yến.
- Sử dụng yến ngay sau khi chưng xong, không để quá lâu để đảm bảo dưỡng chất và hương vị tốt nhất.
III. Chọn mua yến sào loại nào đảm bảo cho chế biến và sử dụng
Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm yến sào khác nhau, người tiêu dùng cần căn cứ vào nhu cầu sử dụng, mục đích sử dụng, điều kiện kinh tế, khả năng chế biến để chọn được sản phẩm yến phù hợp. Cụ thể có thể lựa chọn yến theo một số tiêu chí sau.
1. Thương hiệu
Do nhu cầu tiêu dùng ngày một cao, các đơn vị nuôi yến, khai thác và cung ứng sản phẩm yến sào ngày càng nhiều. Nổi tiếng trên thị trường là các thương hiệu lớn như yến sào Khánh Hòa, yến sào Cần Giờ, yến sào Sài Gòn Anpha, yến sào Song Yến, yến sào Á Đông,… và còn rất nhiều các cái tên khác đang chiếm lĩnh thị trường yến sào Việt Nam. Cửa hàng Yến Khánh Hòa On plaza là đại lý phân phối hầu hết các nhãn hiệu yến lớn tại thị trường Việt. Chúng tôi có chi nhánh ở 2 thành phố lớn Hà Nội và HCM.
Người tiêu dùng nên tham khảo lựa chọn các thương hiệu lớn, được nhiều người biết tới và có thị trường tiêu thụ rộng. Hiện nay, yến sào Khánh Hòa được xem là lựa chọn tốt trong phân khúc yến nguyên tổ nhờ bao bì đẹp mắt, hình thức và chất lượng sản phẩm được kiểm định chặt chẽ.
2. Loại yến
Tùy vào điều kiện kinh tế và nhu cầu của mỗi người có thể lựa chọn các sản phẩm yến như yến trắng, yến hồng và yến huyết. Trong đó:
- Yến huyết: Là loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất, hàm lượng sắt và khoáng chất lớn trong sản phẩm yến này cho hiệu quả chăm sóc sức khỏe cực cao. Cũng chính như vậy mà giá thành yến huyết cũng tương đối đắt đỏ.
- Yến hồng: Yến hồng xếp sau yến huyết về thành phần dưỡng chất tuy nhiên vẫn được đánh giá cao về hàm lượng Vitamin, khoáng chất. Tổ yến hồng được ưa chuộng sử dụng tại nhiều quốc gia.
- Yến trắng: Yến trắng là loại tổ yến thông dụng và phổ biến nhất trên thị trường, giá thành phù hợp với nhiều người tiêu dùng.
Ngoài ra, có thể chọn mua yến theo 2 loại cơ bản là yến tinh chế và yến thô. Yến tinh chế là loại yến đã qua làm sạch. Loại này phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của những người bận rộn, không có nhiều thời gian sơ chế và làm sạch. Ngược lại yến thô giữ được hàm lượng dưỡng chất lớn, hình thức tổ tự nhiên nguyên vẹn nhưng cần làm sạch trước khi chế biến rất mất thời gian.
3. Giá thành
Với đa dạng nhà phân phối, loại yến khác nhau, mức giá yến cũng không đồng nhất. Người tiêu dùng có thể tham khảo giá bán yến sào được phân phối dưới đây:
IV. Mua yến sào và nồi chưng điện ở đâu đảm bảo?
Hiện nay tại thị trường Việt Nam có rất nhiều đơn vị phân phối yến sào và nồi chưng điện với các thương hiệu nổi tiếng như yến sào Khánh Hoà, yến sào Thiên Hoàng, yến sào Nhà yến Nha Trang, yến sào Sài Gòn,… Các thương hiệu trên đều đảm bảo chất lượng và người tiêu dùng nên lựa chọn để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.
Trên toàn quốc, khách hàng có thể tham khảo và lựa chọn các sản phẩm yến sào Khánh Hoà tại On-plaza. Đây là đơn vị lớn, hoạt động lâu năm, các sản phẩm được cộng đồng và chuyên gia đánh giá cao. Bạn cũng có thể chọn mua nồi chưng yến để có được sản phẩm ưng ý nhất.
Yến sào có thể được chưng bằng nồi chưng điện
Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng, bạn nên áp dụng khoa học đúng liều lượng và cách sử dụng. Khi dùng nên chú ý đến hiệu quả tác động cũng như thành phẩm yến sau khi chưng. Nếu có biểu hiện lạ nên dừng sử dụng ngay. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích khác tại https://yenkhanhhoa.info. Hoặc có thể đến trực tiếp các cơ sở:
LK 1 : Số 76 hai bà trưng - Phường Cửa Nam - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội
LK 2: Số 327 Trường Chinh, Phường Khương Trung, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
LK 3: Số 19 - 21 Cách Mạng Tháng 8 - Phường Bến Thành - Quận 1 - HCM
